Bıçak Bileme
-
Çatal Bıçak ve Kaşık Temizleme Polisaj İşlemleri
Turizm merkezlerinin olmazsa olmazı otellerde, Alışverişin yeni yüzü, son dönemlerin artan ilgisiyle AVM’lerde, Restorantlarda ve hatta evlerimizde kullandığımız; Çatal, bıçak, kaşık gibi mutfak araç gereçleri zamanla kullanıma dayalı veyahut temizleme aşamasında; Mevcut bulunan kimyevi maddeler ya da kalitesiz temizlik araçlarıyla yüzey temizliği yapılırken ya da temizlenirken, hatta yıkanan unsu…
Devamını Oku » -
Çatal, Bıçak, Kaşık ve Polisaj
Büyük restorantlar başta olmak üzere, gözde mekânlar, ayrıca oteller hatta evler de bulunan çatal, bıçak ve kaşık gibi mutfak araç gereçleri kalitesiz deterjan, ya da markası belli olmayan bazı kimyevi ürünler nedeniyle temizleme aşamasın da ilk günkü özelliklerini kaybedebilmekte ayrıca dikkat gerektiren bu işlem esnasında yüzeylerinde bir takım çizikler ve yaralanmalar da görülebilmektedir. Hatt…
Devamını Oku » -
Et İşleme ve Bıçak Bileme
Biz Türkler karakter olarak et yemeye düşkünüzdür. Dolayısıyla tarihin en eski uygarlıklarına ev sahipliği yapan Türklerin sofrasında et hiç eksik olmazdı. Bugüne baktığımızda da Türk insanının sofrasında et sofrasında ilk sıradadır. Hemen hemen gittiğiniz her lokantada, restorantta, ya da bir kasapta, bir yeme içe yerinde et; en üst istek sırasındadır. Sofraya, dükkâna, markete, işyerine gelen et…
Devamını Oku » -
Dünden Bugüne Bıçak Bileme
Bıçak bileme sanatı geçmişte olduğu gibi bugünde oldukça büyük bir öneme sahip bir sanat dalıdır. Bıçak bileme sanatı aynı zaman da insanlığın geçmişten bugüne geçirdiği pek çok evrelere de benzer. İlk tekerleği, ateşi bulan insandan zamanla topluma hal, hareket ve her türlü davranış noktasında entegre olması gereken insan adına bıçak bileme benzerlikler gösterir. Bir insan nasıl ki belirli evrele…
Devamını Oku » -
Ustasından Bıçak Bileme Teknikleri
Yılların bıçak bileme ustaları bu işin tekniğini bir şaheser ortaya koymak kadar önemli buldukları gibi aynı zaman da büyük bir incelik istediğini de öne sürüyorlar. Bıçak, insanoğlunun günlük yaşamında olağan bir şekilde yer alan bir mutfak aracı olarak bilinir. Bıçak bileme işlemi işi yapanın mahareti kadar karşısındaki müşteriye güven sunabilme adına önemli bir beceri de gerektirir. Bıçak bilem…
Devamını Oku » -
Geçmişten Günümüze Bıçak Bileme
Mutfakta, işyerlerinde, bir dönercide, AVM’de kullanılan günlük yaşantımızın bir parçası halindeki bıçaklar bazen kullanılmaz hale gelebilirler. Bu sorunu ortadan kaldırabilmek için ‘’bileme’’ işlemi gereklidir. Bıçak bileme işlemi bir sanat görselliği kadar önemli detaylara haiz bir işlemdir. Basit bir iş görünerek bıçak işlemini hafife almak ileride kullanıcıya da zarar verebilir. Bıçaklar ancak…
Devamını Oku » -
Bıçak Bileme ve Önemi
Yaşam alanlarımızda büyük öneme sahip olan mutfaklarımızın olmazsa olmazları arasında yer alan bıçaklar, mutfağın ve yemek masalarının ruhuna uygun olarak, yani işlevine uygun olarak, her daim hazır tutulması gereken gereçlerdir. * Bu bağlamda üst standartta hizmet veren restoranlar, oteller, mevcut niteliğini korumak ve sunumu yapılan ürünlerin, hem göze hem de damak tadına hitap etmesi için işle…
Devamını Oku » -
Bıçak Bilemenin Önemi
Özellikle profesyonel alanda bıçağın bilenmesi yapılan iş ve icaplar açısından önem arz etmektedir. * Zira bıçağın niteliği yapılacak işin öznesini doğrudan etkilemektedir. * Bu bağlamda çeliğin kalitesi ne kadar yüksek olursa olsun, kesme işini yapmadığı sürece, bıçağın niteliği bir anlam ifade etmez. * Bu bakımdan kesme kısmı yani uç kısmı körleşmiş bir bıçak, işinin ehli olanlarca, bıçağın özel…
Devamını Oku »